食品厂工程设计规划时应注意哪些事项？
- 分类：行业新闻
- 发布时间：2023-01-05 09:03
食品厂工程设计规划时应注意哪些事项？
【概要描述】经过改革开放40多年的快速发展，食品工业已经成为我国国民经济中最具活力的重要产业之一，在促进经济增长、提高城乡居民生活水平、扩大就业等方面具有重要的地位和作用...
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- 发布时间：2023-01-05 09:03
经过改革开放40多年的快速发展，食品工业已经成为我国国民经济中最具活力的重要产业之一，在促进经济增长、提高城乡居民生活水平、扩大就业等方面具有重要的地位和作用。随着人们对食品标准要求越来越高，食品工厂的设计建设要求也越来越规范。为了确保食品在卫生安全状态下制造、包装、储存及运输，食品加工工程项目建设时应注意以下事项。
1、原辅料、包装材料和成品分库存放货物的堆放离墙、离地、货行间都必须留有一定距离，以能执行先进先出的发料次序为原则。原辅料、包装材料进入配料、灌装间前须经过物料净化室。
2、人员经过健康检查进入配料间、灌装间前、需先经过换鞋、存外衣室、洗手间、洁净工作服室和空气风淋室。
3、配料间、真空灌装车间的空气经过净化室内空气维持一定的正压，而且必须保证有一定的换气次数。每天生产开始及结束时均要求进行紫外线杀菌。内墙壁和顶棚的表面应符合平整、光滑、不起灰，便于除尘等要求；
应减少凹凸面，阴阳角做成圆角。地面应符合平整，耐磨、易除尘清洗等要求。
4、配料用水经过过滤后，去除悬浮杂质和细菌。车间地面应有排水坡度，且布置排水沟，便于地面冲洗水及时排除。
5、采用先进的自动封装封口机提高操作人员效率，并尽可能减少污染的可能性。在杀菌操作中，严格要求工人按杀菌规范进行，保证产品的卫生质量。
6、车间窗子均须加纱窗，大门出入口须安装风幕及塑料帘，防止苍蝇等飞入。因此，在生产过程和管理上，我们帮助厂家用HACCP法从原辅料开始，对生产到销售的各个环节产生食品污染的各种可能性进行分析，
并制定相应的预防措施，建立监测体系，将可能产生的危害得到预先控制。
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